Aneth

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Petite Histoire...

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L'aneth est utilisée depuis l'antiquité pour traiter les nausées et les hoquets.

 

C'était l'une des plantes favorites de Charlemagne, qui en réclamait lors de ses banquets pour calmer les convives ivres.

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Propriétés

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Stimulante pour l'organisme, favorise la digestion, décongestionnant.

 

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Utilisation

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L'aneth est très utilisée dans la cuisine Scandinave.

Elle se marie parfaitement avec le saumon, seule ou associée à la coriandre.

 

 

Marinade Aneth-Coriandre // pour 4 personnes

 

700g de filet de saumon

 

2 cuillères à soupe d'aneth hachée

2 cuillères à soupe de coriandre hachée

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de jus de citron

sel, poivre du moulin

 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

- Mettez l'aneth, la coriandre, la sauce soja, le miel et le jus de citron dans le bol d'un mixer

- Mixez par à coups et ajustez l'assaisonnement

- Placez les filets de saumon sur un film alimentaire et badigeonnez-les de mélange

- Recouvrez le saumon de film protecteur et laissez-le s'imprégner des parfums 15min au réfrigérateur

- Cuire 10 à 15 minutes à 215°C

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