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Ciboulette

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Petite Histoire...

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La saveur de la ciboulette est reconnue depuis le moyen-âge, où elle était déjà une plante potagère.

Elle fait traditionnellement partie des "fines herbes" : un mélange de persil plat, cerfeuil, pimprenelle et ciboulette ciselés qui accompagne les salades et crudités. On la retrouve à ce titre dans de nombreuses recettes de cuisine Française, qu'elle renforce d'une touche d'oignon.

 

Propriétés

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Facilite la digestion en stimulant la production de sucs gastriques, peut-être laxative en tisanes concentrées.

Réputée cicatrisante et coagulante en médecine Chinoise.

 

Cuisines

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Voici une recette toute simple de crème que vous pouvez utilisez partout !

Pour tremper des crudités, servir avec des pommes de terres, incorporer dans une omelette, tout est permis !

 

Crème à la ciboulette

 

20cl de crème fraîche épaisse

50g de ciboulette ciselée

1/2 cuillère à café de piment d'Espelette

1 cuillère à soupe de jus de citron

sel, poivre du moulin

 

- Mélangez délicatement la crème, le jus de citron, et la ciboulette

- Ajoutez le piment d'Espelette

- Assaisonnez à votre goût

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Infusion 

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Pour une tisane digestive, faites infuser 30g de tiges de ciboulette dans 1L d'eau bouillante. A consommer avant les repas.

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Mais pas que

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La décoction de ciboulette sert à traiter les peaux grasses : mettre 100g de tiges dans 50cL d'eau froide. Portez à ébullition et laissez bouillir 4 à 5 minutes, puis laissez refroidir et filtrez. Appliquez cette préparation sur la peau à l'aide d'un coton.

Vous pouvez conserver le reste de la préparation au frigo pendant quelques jours.

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