Comment utiliser nos herbes 

Coriandre

 

Petite Histoire...

Aussi appelée Persil Arabe, elle était déjà utilisée en Egypte ancienne où elle "rendait le vin plus enhivrant".

Depuis, elle a été à la base de querelles incessantes entre médecins et herboristes qui lui attribuaient des vertus opposées : réfrigérante ou réchauffante? Stimulante ou calmante?

 

Propriétés

Stimulante pour l'organisme, aide à la digestion, active la digestion, favorise les fonctions de l'estomac et de l'intestin.

 

Cuisines

 

Elle est utilisée sans restriction dans les plats épicés et se retrouve dans les cuisines Indiennes, Marocaines, Asiatiques, Mexicaines...

 

 

Ceviche de poisson pour 6 personnes

 

1 kg de poisson blanc très frais (daurade, cabillaud...)

100g de coriandre ciselé

30 g de gingembre frais

1/2 oignon rouge émincé

1 piment vert long (sans les pépins)

2 cuillères à souple d'huile d’ olive

20cL de jus de citron vert

le zeste de 1 citron vert

quelques gouttes de Tabasco

Sel, poivre noir

 

- Rappez le gingembre, émincez le piment

- Mélangez le jus de citron vert, le zeste, le gingembre rappé, le piment émincé, l'huile d'olive, salez et poivrez.

- Découpez des lamelles de poissons dans la largeur, placez-les dans un récipient froid

- Versez la marinade sur le poisson et laissez reposer 20 à 40 minutes

- Avant de servir, ajoutez les oignons émincés, les feuilles de coriandre ciselées, et quelques gouttes de Tabasco

Infusion 

En cas de problèmes de digestion, versez 20cL d'eau bouillante sur 2 cuillères à café de feuilles de coriandre fraîche, à boire 30 minutes avant chaque repas pour activer le système digestif.

Produits

La boîte à herbes

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Réalisation Wendy  Ariel da Trindade