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Curcuma 

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Petite Histoire...

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Son nom vient du mot arabe "kourkoum" qui signifie "safran", dont il a les mêmes propriétés tinctoriales.

C'est un condiment très répandu dans les mélanges culinaires : on le retrouve dans le curry indien, dans la colombo antillais, et bien d'autres !

 

Propriétés

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Colorant, tinctorial, digestif, stimule le foie, les intestins, anti-inflammatoire, anti-oxydant, bénéfique pour le système sanguin.

 

Le curcuma est ce que l'on appelle une "super-épice" !

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Cuisines

 

Nous vous proposons cette recette de croûtons au curcuma pour accompagner vos soupes, agrémenter vos salades et réveiller vos apéritifs dînatoires !

 

 

Croûtons au curcuma

 

Pain rassis coupé en morceaux

Curcuma frais coupé en morceaux

Huile d'olive première pression à froid

 

- Préchauffez le four à 180°

- Dans une poêle, versez 4 à 5 cuillères à café d'huile d'olive

- Sur feu moyen, ajoutez les dés de curcuma et mélangez

- Versez les morceaux de pain dans la poêle et faites-les revenir pendant 2 à 4 minutes en remuant

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Infusion 

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Laissez infuser une dizaine de minutes 5g de curcuma dans un grand verre d'eau chaude. Filtrez.

Utilisez cette infusion en gargarisme en cas de maux de gorge.

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Mais pas que

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Les Indiens consomment du curcuma à tous les repas, en tout 1,5 à 2g par jour.

C'est idéal pour ressentir tous les bienfaits de ses vertus thérapeutiques, alors n'hésitez pas à en rajouter dans tous vos petits plats !

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