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Oseille

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Petite Histoire...

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L'oseille a été cultivée par les Egyptiens anciens, les Grecs, puis les Romains comme plante médicinale facilitant la digestion. Très cultivée au moyen-âge pour sa saveur acidulée, les apothicaires la recommandent pour son action diurétique, mais l'utilisent aussi contre la fièvre et le scorbut.

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Propriétés

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Diurétique, adoucissante, laxative, antiseptique.

 

Cuisines

 

Ses feuilles fraîches peuvent-être consommées en salade, associées au poisson, ou ajoutées aux soupes.

 

 

Soupe de pois à l'oseille - 4 à 6 personnes

 

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

40g de beurre

500g de petits pois, frais ou surgelés

1 pomme de terre coupée en dés

4 cuillères à soupe de feuilles d'oseille, plus un peu pour la garniture

750mL de bouillon de volaille

3 cuillères à soupe de crème fraîche

sel, poivre du moulin

 

- Versez l'huile et la moitié du beurre dans une grande casserole sur feu moyen

- Jetez-y les petits pois, la pomme de terre en dés, et les feuilles d'oseille

- Remuez pendant 2 minutes puis réduisez la flamme

- Ajoutez 100mL d'eau et laissez cuire 15 minutes

- Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant ou en transvasant dans le bol d'un robot

- Remettez dans la casserole en ajoutant le bouillon de volaille

- Laissez frémir 5 minutes et assaisonnez

- Baissez le feu et ajoutez le reste de beurre

- Servez dans des bols et agrémentez d'une touche de crème et de feuilles ciselées

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Infusion 

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Une infusion de 20g de feuilles hachées dans 1L d'eau bouillante est un excellent diurétique!

Cette tisane est déconseillée aux personnes souffrant de maladies des reins.

 

Mais pas que

 

Une décoction de 40g de feuilles dans 1L d'eau (laissez infuser 10 minutes) nettoie les petites plaies et les piqûres d'insectes.

 

Les feuilles posées tièdes en cataplasme soulagent les mains et les pieds fatigués.

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