Comment utiliser nos herbes
Persil
Petite Histoire...
Le persil est la plante aromatique la plus utilisée à travers le temps !
Condiment pour soupes, ragoûts, poissons et viandes, haché finement sur les salades... et bien-sûr pour les amateurs d'escargots !
Propriétés
Ses feuilles nutritives sont riches en vitamines A et C (3 fois plus que le citron!).
Cuisines
Nous sommes habitués à utiliser le persil dans les fines-herbes en Europe, il est aussi utilisé comme légume en Orient.
Le Véritable Taboulé Libanais
3 ou 4 bouquets de Persil
1 bouquet de Menthe
200g de boulgour cuit
3 tomates
une botte d'oignons verts
Sauce : 1/2 verre d'huile d'olive, 1/4 verre de jus de citron, sel, poivre
- Ciselez le persil et la menthe dans un saladier
- Ajoutez les tomates et les oignons coupés en dés
- Puis les graines de boulgour cuites à l'eau
Infusion
L'infusion de persil est un puissant diurétique, déconseillé aux femmes enceintes : faites infuser 50g à 100g de feuilles par litre d'eau bouillante.
Mais pas que
La jolie feuille du persil est souvent utilisée pour décorer les plats !
Pour une alternative intéressante : faites frire une feuille de persil dans de l'huile 1 ou 2 minutes et disposez-les sur vos assiettes !